张丽娟：福州市台江区某锅边店店长

　　张丽娟，女，1981年1月出生，福州市台江区某锅边店店长。

　　物美价廉的诚信温暖

　　这家锅边店开张于2000年前后，已走过二十余载光阴，即使是在物价飞涨的当下，14元依旧能包圆整个菜单。4.5元的锅边，物美价廉的油饼、油条、马耳、三角糕……对于福州人而言，尽是些稀松平常的食物，菜单被简单地张贴在墙上，一目了然。

　　在店里，诚信和信任是维系生意的基石。顾客只需要看看菜单，自助扫码支付，告诉老板自己点了几碗锅边，至于剩下的油饼、油条等食物，只要自己拿着小盘子自取就好，一切依靠彼此的诚信与信任。张丽娟作为店里的负责人兼掌勺，她说：“以前没有微信、没有支付宝，就(请顾客)自己找钱。”

　　这份彼此诚信的温暖的延续，是当有的顾客吃完一碗意犹未尽时，当有的顾客想为孩子加一碗小分量的锅边时，这些“续杯”都是免费的，就好比在家里吃饭，吃完一碗再盛一碗那样自然而然。周末，还有许多人会拿着家里的保温食盒来盛锅边，带回去当作一家人的早餐，爽利的老板也并不会对锅边的分量和价格斤斤计较。

　　承载文化的诚信味道

　　这家锅边店延续二十余载，已经积攒了一大批黏性很强的老食客，他们大多是土生土长的福州人。对于一个福州人来说，锅边店的食物的确平常，没有太多的特色，却正是这份二十多年来张丽娟一家始终坚守的“平常味”，对于老食客而言，反而是一种至味，饱含着地道、家常的福州烟火气息，让人很容易在薄而筋道的面皮和淡淡的虾油滋味中领略福州人的乡土情怀和删繁从简的幸福味道。

　　最早的该店的锅边是用传统的柴火烧煮，然而，八年前的一次迁址，由于市区对于环保和防火的管控，锅边店被迫停止使用柴火，改为用煤气烧煮。但张丽娟对于“柴火锅边”依旧保留着心中那份传承的执念，始终坚持在热腾腾的锅边里，复刻福州人记忆里的味道和对文化的共鸣。

　　新浪潮中的诚信坚守

　　二十多年里，伴随着福州老城区大规模的改造，小店历经了四次迁址，在现代化浪潮中起起伏伏，一批批的食客来了又走，一幢幢高楼拔地而起，而这家锅边店依旧坚守在这里。做锅边是很辛苦的事情，张丽娟一家人每天晚上十点泡米，凌晨三点到店磨米浆，中午十二点歇业，寒来暑往，周而复始，周末无休，就连过年也是到除夕才歇业，初六便继续工作。当被问到“为什么这家店一开就开了这么多年?也没有想做过别的吗?”，张丽娟说：“做一件事要是坚持下去的话，应该都会做得好吧。”

　　在高峰时期，店里总是大排长龙，有居住在附近的老人、有赶着去工作的上班族、有接送小孩的家长。在外卖满天飞的当下，张丽娟在尝试并审慎考虑后，拒绝了通过外卖拓展小店生意的“橄榄枝”。她认为，外卖平台对骑手有时间限制，骑手需要赶时间，没法像其他顾客一样正常排队，而让外卖骑手插队的话，是对其他遵守秩序好好排队的食客的不公。他们店的经营理念就是诚信踏实地照顾好当下的顾客，没有对营业额的盲目追求。即使是过了歇业时间，只要食材还有剩，只要还有顾客来，他们也会尽量为了那三三两两的顾客再架起锅，现煮锅边。

　　曾入选台江区好人榜。