张彦兵：吴堡县张家山镇高家塄村村民

　　张彦兵，男，1978年2月生，吴堡县张家山镇高家塄村村民。作为县级非物质文化遗产传承人，张彦兵制作手工空心挂面20年，怀着匠心和敬畏心，严把产品质量、创新传统工艺、带领乡亲致富，用道德良心做放心食品，倾力守护“祖宗的味道”。张彦兵秉承着“厚道做人，良心做面”的良好家训，把诚信经营和质量上乘记在心里，更付诸在实际行动中。为了充分保证挂面的口感，他在选择原材料上颇为严格，面粉必须是上乘的春小麦面粉，水必须是高家塄本村的天然山泉水，制作过程中绝不使用任何添加剂和防腐剂。在日常挂面制作过程中，会产生多余的“挂面头”。为了保证质量，他将挂面头最多用一次，最大程度保持挂面的新鲜度。他始终坚持以工匠精神打造高品质产品，他制作出的挂面总是被顾客抢购一空或是早早被预定。张彦兵反复试验，攻克传统技术“缺陷”，有效降低挂面含盐度，提升面条均匀度，研发出菠菜、藜麦等特色挂面，让顾客吃得更健康。致富不忘乡亲的他积极开展技艺传习40余期，指导数百名学员学习挂面技艺。新冠肺炎疫情期间，他尽己所能，向武汉、西安等地捐赠手工空心挂面1200斤。曾获“陕西省劳动模范”“榆林市文明家庭”等荣誉。