王培欣：北京萃华楼餐饮有限公司总经理

　　王培欣，男，北京萃华楼餐饮有限公司总经理 ，中国烹饪大师，鲁菜国家级特级大师。

　　王培欣在餐饮经营中提出“新感觉 老味道”的经营理念。恢复了北京老字号萃华楼之后，又恢复了以江浙淮扬菜为主的森隆饭庄，在空间环境上做出了尝试和探索，打造京城私密性好，适合各种聚会的江南餐馆的高段位氛围，请教曾经服务过老字号饭庄的老师傅，查阅历史文献资料，摸索和复原经典老菜品的样貌，每一个环节，步骤和程序，践行“店要好，菜先好；菜要好，料先好。做菜一丝一毫不能凑合”的理念，把菜品关品质和服务细节.

　　致力于让食客对老字号品牌有了全新地体验，致力于让“金字招牌”在老百姓心中产生新的认识。同时积极培养弟子学习芙蓉鸡片的制作方法，开展“传统菜”项目传承人全面性记录工作；不断深化以饮食文化为核心的人文思想体系，积极运用饮食文化的根基和其厚重的底蕴，从文化创意的视角出发，例如短视频的制作与传播，致力于让老味道“走进现代生活”唤醒更多人对老字号菜品文化保护的意识。

　　2021年12月，被北京市认定为2021年“北京老字号工匠”。2023年11月，被授予“2023年北京市最美农民工”称号。2024年4月，荣获“2024年全国五一劳动奖章”称号。