胡金定(1956年—),福建漳州市长泰县枋洋镇科山村竹塔自然村人。17岁高中毕业后,胡金定回乡务农。1975年,胡金定通过面试考入厦门大学。1985年8月考入日本大阪外国语大学,1994年3月毕业于国立神户大学博士研究生。1996年4月被聘为甲南大学副教授,1998年4月成为终身教授,成为轰动一时的新闻。
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