项伯(?—公元前192年),名缠,字伯,生年不详,楚国下相(江苏省宿迁市宿豫区下相街道)人。是春秋时期姬姓项国后代,战国末期的楚国将门项氏族人,项羽的叔父。秦朝年间曾犯下杀人罪,跟随张良在下邳县躲避追捕。
秦二世二年(公元前208年),项梁拥立熊心为楚怀王,项伯担任楚国左尹。跟随项羽北上救赵,进入关中,参加鸿门宴,其间保护刘邦。之后为刘邦请得汉中为封地,在楚汉战争期间保全了刘邦父亲刘太公的性命。在项羽败亡后,项伯归降汉朝。刘邦封项伯为射阳侯,赐姓刘氏。
汉惠帝三年(公元前192年),项伯去世。
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