张春江：中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师

　　张春江，男，博士，高级工程师，硕士生导师。长期从事中式食品工程化研究工作，在中式菜肴工业化、食品自热技术领域取得了创新性成果。现为中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师、硕士生导师。

　　研究方向：传统食品加工与装备。

　　长期从事中式菜肴工程化研发工作。主要研究领域：

　　1.中式菜肴品质形成与控制：重点开展中式菜肴成分相互作用、风味品质和质构品质的调控，阐明中式菜肴食用品质形成机理，突破中式菜肴调味调质关键技术。

　　2.中式菜肴工程化加工与装备：重点开展中式菜肴预制成型、热加工、自动化包装技术研发，明确热加工过程中传质传热规律，开发工程化核心设备，突破过热蒸汽调理、静态变压腌制、温和式杀菌等关键技术，为中式菜肴工业化生产提供支撑。

　　3.食品自热技术研究：开展新型食品自热原理与技术研发，建立自热食品研究技术方法体系，研制高效、安全、适应性广的自热技术与装置，满足特殊保障领域自热食品的需求。

　　主持承担国家、企业横向等相关课题10余项；发表论文30余篇；授权国家发明专利49件，获得软件著作权1件；参编专著4部；制定国家、行业标准4项；通过省部级科技成果鉴定1项，获得省部级奖励一等奖2项，二等奖1项，中国专利优秀奖1项，为20余家食品加工企业提供技术转化与支撑服务；培养博士后、硕士研究生15名。

　　2024年1月19日，张春江被授予“国家卓越工程师”称号。